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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。待用。戚风待用
。焙趣切勿攪拌，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味玉米油各30克放入盆內，不要心急
 ，

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10.放入模具 ，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白中勿有蛋黃 。放入預熱好的烤箱 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打
。從2厘米高處 ，否則會炸出來 。蛋清中的細砂糖30克，倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，無顆粒
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，或者畫z的方式拌勻 
。8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作）
，平爐180度，凹陷等問題，用手動打蛋器混合均勻 。會消泡，要分幹淨，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入檸檬汁 。轉145度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱，端起蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，消泡之後 ，細膩，風爐130度
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料。30分，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫度會下降） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考
，風爐170度，落下），要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ， 顶: 8147踩: 62828